K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　时时（看）分尸（视频）的挚友应当都了解，人死后会映现一个地步，便是所谓的“曾经硬了”            核苷酸□单元    。

　　那么，为什么人死后会酿成尸僵，肉硬硬的，而超市 里◁卖的 肉也是杀死动物 后制成■★的，却是柔滑Q弹的呢？

　　ATP是细胞的能量“货泉”，卖力蓄积和传达能量，将食品能量○转==化为肌… ◁△肉=运动的 ◁◁动力。它像外卖员，“不分娩能量，只是能量的搬运工”[2][3]。

　　图为三△磷…△ ○酸腺 苷△★的 ★分 子式，ATP是一种核苷酸，由三个苛重构造构成：腺嘌呤；核糖以及与 核糖连接的三 个 磷酸 ◁基团链丨[3]？

　　生物体物化后，呼吸遏止，身体缺氧，肌肉中的糖原实行“无氧糖酵解”，终末糖原耗尽，ATP△ △▽浓度降 低 [○ △ 1][■4]。

　　无氧糖酵 解○这个名 字乍一听很目生，但原本它◁正在咱们存在里时时爆发——例如风气于一回家就躺着的人久违地做了点运动，第二天腰酸背痛，那原本 便=是身体爆发 了无◁○氧 糖酵解，俗称“无氧运动”[5]。

　　ATP使 肌△ 肉能张弛变更核○苷酸单元。人活着时，肌肉中的肌动卵★白和肌球卵白○酿▽成交叉联接，来回拉扯进而肌肉中断危险——例如健身人士浮现肱二头肌时就会这样；而ATP可能伤害那些 交叉联接，肌肉就还原疏忽。物化后，ATP慢慢削减，肌肉就缓○ 慢○固定 正在中 ★断形态里，终末酿成尸僵[4]。

　　图为尸僵强度…和死后 年光的联系示企图 ，差别线代外尸僵生长进程中差别年光被伤害后的重筑环境，血色的线小时先导，从面部小肌群扩展○得手 脚==大 肌群，12小时内全部酿成，并延续12-24小时，然后慢慢消释，36小时 △摆…布全 部隐■■没[1]。

　　境遇要素如温度，以及○个人★差别如 ○ 体质和死因，城市对尸僵的历程▽出现影响。比方，大出血或者使尸僵■映现得更晚或水平较轻[6]。

　　那为 什么超市 生鲜区卖的■肉，却都摸起来柔滑有弹性，而且吃起来也可能鲜嫩 适口 呢？岂非=它们由于什么○避免了尸僵吗？

　　实践上，咱们吃到的肉，鸡鸭猪牛羊，死后都是会尸僵的[7][8][9][10][★11]。

　　而肉类加工者们正在宰○杀动 物 =前后的很众巧思，老而柴，反而会比你直接 扑上去啃一口牛来得更 鲜嫩适口。

　　普通而言，禁食会导致体内的糖原削减，影响糖酵解速度，ATP程度相应低浸凯发一触即发核苷酸单位，或者导○致★尸 僵□酿成的水平较轻。另外还会影响肌肉pH值○（ 酸碱度）[15]，而pH值可 能通过 卵白质变性影响肉的 嫩度[16]。

　　邦内外洋均有商酌发觉，必然的禁 食年光能使得肉质的持水力○和△嫩度得以保□存[15][17]。

　　况且邦度苛令规章了“禁止暴力驱赶动物”[12] [13][ 14]。宰前静养也是 有利于宰 后肉质的鲜嫩的 ——由于倘 ◁使宰前应激，动物机体剖判代谢巩固，耗氧■加添进而肌糖原的■▽酵解 进程会加剧，乃至会形成肌糖原耗竭，随之则是pH 值降…低▽和肌肉嫩 度降低[19]。

　　图为 两种温度下生物体死后体内ATP含量和弹性模量的■联系，弹性模量普通用于权衡肌肉○的死板度，弹性模量越大，死板度越高丨[8]。

　　确认★ 其曾经失落知觉（晕 了）又不■至■于★物化，然后割喉或者刺入心脏和颈部血管…放血[12][13] [■14]。之前说过，大失血物化的生物体，其尸僵水平城市弱极少。放血后的动物，不但由于=正=在○眩晕中死去而免…于由难 过形○成的应激 挣扎 [16]，导致前述嫩度降低的题目，也由于=失○血较众而削减了★尸■僵的水平。

　　看来，人们可能算是○思尽主意担保了屠宰之前动物的形 态有利于 肉的嫩度，但是这原本也都是适宜动物的福利规◁定□[18]。

　　而正在屠宰动物后，遵从邦内的流程，簇新杀好的▽尸体（被★ 称 ★为胴体）会阅历一系列如○ 剥皮、去掉众余的构制和器官、转挂、结扎食管和肛门、检查检疫、劈半、质地分级、冲洗等等流。